También

Trufa, qué es, descripción y foto, características de los hongos, datos interesantes.

Trufa, qué es, descripción y foto, características de los hongos, datos interesantes.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Para empezar, digamos que la trufa es uno de los productos más caros, su costo es de alrededor de $ 2,000 - $ 5,000 por kilogramo.

Por supuesto, averiguar: una trufa, qué es, y al mismo tiempo entender las razones de su precio, por decirlo suavemente, exorbitante será bastante interesante.

Contenido:

  • ¿Qué es una trufa, cómo se ve en la foto?
  • Trufa: una descripción de dónde y cuándo crece
  • Cómo se cosechan las trufas negras y de verano italianas
  • Opciones de almacenamiento
  • Cómo se usa la trufa en la cocina, aceite de trufa
  • ¿Cuál es el uso del producto?
  • Datos interesantes

¿Qué es una trufa, cómo se ve en la foto?

Las trufas, como señala Wikipedia, son un tipo de hongo que tiene frutos marsupiales tuberosos. Se clasifican como productos gourmet. Una característica especial es que el desarrollo de cuerpos fructíferos carnosos y tuberosos se produce bajo tierra.

Es imposible verlos a simple vista, tk. algunos ejemplares se esconden muy profundamente en el suelo, hasta 40 cm, por lo que el proceso de búsqueda es bastante complicado.

Se distinguen por una forma redondeada característica, el tamaño en diámetro es de 4 a 10 cm. En el exterior, el hongo es coriáceo, puede ser liso o cubierto con verrugas poliédricas.

La sección del cuerpo fructífero tiene un patrón de mármol con vetas claras y oscuras que se alternan.

Hay muchas variedades de trufas, pero las más caras son:
negro, originario del sur de Francia, en el condado de Périgord
blanco, que se cosecha en Italia, en las regiones administrativas de Umbría y Piermont.

Las trufas blancas italianas se consideran más caras y valiosas entre los recolectores de setas y los gourmets. En la foto, se parecen un poco a la alcachofa de Jerusalén, su piel tiene un tinte marrón intenso, el corte es ligero, cortado con venas rojizas.

El aroma de la trufa blanca es algo más refinado y pronunciado.

A veces se puede encontrar el dicho de que el olor de la trufa se asemeja a las semillas de girasol fritas y también al verdadero chocolate suizo.

Una persona que prueba las setas por primera vez no siempre puede decir definitivamente su opinión si le gustó o no el producto, pero algunas pruebas definitivamente lo convierten en un ávido admirador que, para disfrutar de un manjar, viajará hasta el lugar de su producción. Recoger durante la temporada y recibir degustaciones de producto fresco es una auténtica delicia.

El rendimiento de la trufa es diferente cada año, pero un hongo de alta calidad siempre tiene un precio elevado. En caso de mala cosecha, los precios pueden subir varias veces.

En general, el costo de este producto se debe al área de distribución estrecha, las dificultades para encontrar y almacenar, el sabor y el aroma refinados.

Además, la temporada de recolección de setas es muy corta, las trufas blancas se recolectan solo a fines de otoño, las trufas negras desde noviembre hasta principios de marzo.

La trufa es lo que determina su valor, mira el video:

¿Dónde y cuándo crece la trufa?

Las trufas negras, veraniegas, francesas, crecen en bosques de abedules y robles, en las inmediaciones de los árboles.

En la foto, parecen papas de color negro-marrón, en el corte tienen tonos de marrón a rojo.

Una diferencia especial es el aroma extremadamente fuerte y persistente, el sabor es ligeramente a nuez.

Funciones de búsqueda y recopilación

La recolección de hongos es un procedimiento bastante complicado, requiere un conocimiento especial del problema, la preparación y la precisión del recolector de hongos. El caso es que cada trufa crece por separado y conviene retirarla de la raíz del árbol sin que se dañe.

Los perros y cerdos entrenados están involucrados en la búsqueda de un hongo delicioso, es decir, animales con un sentido del olfato muy sensible. Una vez más, el entrenamiento de los sabuesos es bastante difícil porque sus tareas incluyen no solo encontrar el siguiente espécimen, sino también excavar, mientras que los hongos y las raíces deben conservar su apariencia.

Por supuesto, todo es muy difícil, pero aún no se han inventado otras opciones para extraer el manjar.

Los empresarios chinos están tratando de organizar el cultivo de trufas en granjas, pero al mismo tiempo se pierden las características excepcionales de los hongos y el cultivo de solo trufas negras resultó ser efectivo; es más problemático cultivar blancas en el campo. granja.

Veamos un video con recomendaciones para cultivar trufas en una parcela privada o en un invernadero:

Opciones de almacenamiento

La vida útil del producto es relativamente corta. Realmente se puede apreciar el sabor y el aroma solo cuando se prueba un hongo recién cosechado. Por esta razón, el comercio de trufas es muy activo durante la temporada de cosecha, los restaurantes literalmente buscan el producto más fresco.

Los verdaderos conocedores de las setas peregrinan a Francia e Italia para deleitarse con este manjar fresco.

Si hablamos de almacenamiento a largo plazo, es decir, recetas en las que los champiñones se vierten con aceite y luego se usan como condimentos para otros platos.

La opción de almacenamiento en arroz es atractiva porque posteriormente se prepara un risotto de increíble sabor a partir de arroz. Pero los hongos mismos, al estar rodeados de un producto seco, pierden peso rápidamente.

También utilizan el procedimiento de congelación en cámaras de baja temperatura.

Cómo se usa la trufa en la cocina

Los expertos culinarios de todo el mundo afirman que muy pocos productos pueden igualar la originalidad de sabor y aroma con una trufa.

El producto se considera universal, se utiliza para la preparación de muchos platos. Las características cualitativas más llamativas se manifiestan en el caso de utilizar un suplemento de sabor y olor neutros.

La trufa fresca se utiliza para cocinar:

  • empastes
  • salsas
  • platos de arroz
  • pasta.

Antes de comer, los hongos se prestan al tratamiento térmico, pero algunos verdaderos admiradores los comen crudos.

Para completar la historia, conviene recordar qué es el aceite de trufa, cómo se prepara. Este es el nombre del aceite de oliva con infusión de virutas de trufa fresca.

Naturalmente, se elige el aceite más caro y de mayor calidad, y los champiñones son excepcionalmente frescos. Antes de rellenar con aceite, los champiñones se trituran en finas virutas.

Una ración de un plato con trufa va de 3 a 5 a 8 g de setas. Bastante, pero incluso esta cantidad puede cambiar radicalmente tanto el sabor como el aroma de los alimentos complementarios familiares.

Es costumbre servir tales platos con champán, vinos tintos y blancos, completándolos perfectamente con una salsa cremosa.

¿Cuál es el uso del producto?

Las trufas no solo son originales y sabrosas, contienen muchas sustancias útiles para los humanos:

  • vitaminas B 1 y B 2, ácido ascórbico, vitamina PP
  • sustancias con acción antioxidante
  • son un afrodisíaco poderoso porque contienen una gran cantidad de feromonas con la composición, incluso el olor provoca una mayor sensibilidad y emocionalidad en una persona.

Los cosmetólogos confirman la eficacia del extracto obtenido del cuerpo de la trufa: unifica las arrugas, tonifica la piel y elimina la celulitis.

Los historiadores confirman que personajes famosos de todo el mundo cazaron este hongo: Napoleón y Dumas, Balzac y Casanova.

Datos interesantes

En primer lugar, el hecho mismo de su origen es misterioso, en la Edad Media se consideraban mágicos, atribuidos, que, sin embargo, con bastante razón, propiedades curativas.

Durante mucho tiempo se creyó que era imposible cultivar un hongo en condiciones creadas artificialmente. Luego, todos los mismos intentos tuvieron más éxito, pero una planta caprichosa requiere un cierto suelo.

Naturalmente, los hongos cultivados en la naturaleza se valoran mucho más.

Los hongos se caracterizan por rendimientos inestables, que están determinados por las condiciones climáticas. Los hábitats favoritos de las trufas son los bosques de robles, hayas o abedules.

Las plantaciones de trufas pueden producir altos rendimientos durante 2-3 décadas, luego caen rápidamente. En general, existe una tendencia a la disminución del volumen de producción de trufa. Y el precio para ellos debido a esto aumenta cada año. Los más caros son los que crecieron en Alba.

El mayor de los hongos se encontró en Italia, con un peso de hasta 2,5 kg.

Se registraron casos cuando un hongo de 750 gramos se vendió en una subasta por 100 mil dólares.


Ver el vídeo: BIOLOGIA, FUNGI 2 28 05 20 (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Launder

    También veo esto de vez en cuando, pero de alguna manera no le otorgé ninguna importancia antes.

  2. Lalla

    Te pido disculpas, pero no podrías dar un poco más de información.

  3. Jovan

    Me uno. Sucede. Discutamos este tema. Aquí o en PM.

  4. Raynard

    En la raíz de la información incorrecta



Escribe un mensaje