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Salvia, medicina culinaria y tradicional

Salvia, medicina culinaria y tradicional



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La amplia distribución de los aceites esenciales se debe a la riqueza de su composición química. El uso de salvia en la cocina y la medicina no es un fenómeno raro en nuestro tiempo.

Contenido:

  • Planta de salvia: descripción
  • Cultivo de salvia en el jardín y en el alféizar de la ventana.
  • Propiedades medicinales de la planta.
  • El uso de la salvia en la cocina: sabor, con el que puedes combinar
  • Recetas de salvia fresca
  • Cómo hacer té de salvia
  • ¿Quién no se recomienda consumir salvia?

Planta de salvia: descripción

Un brillante representante de la familia Yasnotkov, común en toda la costa mediterránea. Utilizado en cocina, medicina popular y horticultura.

La especie más famosa es la salvia de jardín, que se puede reconocer por sus rasgos característicos:

  • Altura media - 80 cm;
  • La forma del tallo erecto es tetraédrica débilmente expresada, más cercana a redondeada, abundantemente ramificada y pubescente en la parte superior;
  • El período de floración comienza en la primera mitad del verano y dura toda la temporada. El color es predominantemente morado;
  • Las hojas son afiladas, de color gris verdoso, alargadas, que pueden variar de lanceoladas a ovoides. Crecen hasta 10 cm de longitud, caracterizándose la presencia de pecíolos en las hojas superiores y su ausencia total en las inferiores;
  • La planta es autoinértil y da frutos solo como resultado de la polinización cruzada. Las semillas llegan a finales del verano - principios del otoño;
  • El sistema radicular es de tipo fibroso, puede alcanzar tamaños importantes.

Puede encontrar una flor tanto en el territorio de las parcelas personales como en la naturaleza. La planta es resistente y sin pretensiones.

Cultivo de salvia en el jardín y en el alféizar de la ventana.

Independientemente de dónde se cultive, las reglas para plantar y dejar no son muy diferentes.

Hay varias opciones para sentarse: semillas y esquejes, si bien es importante tener en cuenta que:

  • Antes de plantar, se recomienda colocar las semillas en agua durante un tiempo o mantenerlas en una gasa húmeda durante algún tiempo hasta que germinen.
  • Las semillas germinadas se pueden plantar en suelo húmedo a una profundidad de 5 mm. Los primeros brotes se pueden ver a finales de mes;
  • En este mes, es importante regar sistemáticamente la planta, para evitar que el suelo se seque;
  • Al plantar con esquejes, se recomienda elegir brotes sanos, cuya longitud haya alcanzado al menos 10 cm. Antes de plantar, debe quitar todas las hojas excepto las superiores y colocar el esqueje en un vaso de agua para que el corte echa raíces después de que brota - plantarlo;
  • Para plantar en el jardín, es importante elegir áreas bien iluminadas que estén protegidas de corrientes de aire;
  • El suelo para plantar debe ser lo suficientemente fértil y respirable. Cuando se cultiva en el alféizar de una ventana, se recomienda usar una mezcla para suculentas;
  • Antes de llenar la maceta con tierra, es importante colocar una capa de arcilla expandida en el fondo para el drenaje. Se recomienda dar preferencia a recipientes grandes con una capacidad de al menos unos pocos litros.

Para activar el proceso de macollaje, se recomienda podarlo sistemáticamente. A principios de verano, es importante no olvidar añadir alimentación ecológica.

Propiedades medicinales de la planta.

La gran cantidad de aceites esenciales en el follaje de la flor, proteínas y aceites grasos en las semillas y cumarina en la raíz han llevado a su uso generalizado en la medicina tradicional y alternativa.

Se utiliza para:

  • Detener la propagación de procesos inflamatorios;
  • Restauración de la función hematopoyética;
  • Incrementar la función secretora del tracto gastrointestinal;
  • Terapia de enfermedades de los riñones, hígado, tracto gastrointestinal;
  • Mejora de la defensa del sistema inmunológico;
  • Prevención de enfermedades ginecológicas;
  • Terapia para quemaduras, heridas, furúnculos, úlceras y otras enfermedades de la piel.

Las partes superiores de los tallos, hojas y flores actúan como materias primas medicinales para la planta. En este caso, solo se utilizan aquellas flores que se cultivaron lejos de las carreteras y no acumularon sustancias nocivas.

El uso de la salvia en la cocina: sabor, con el que se puede combinar.

En la cocina, a diferencia de la medicina, solo se utilizan hojas secas, que se almacenan en frascos de vidrio. Tiene un aroma ácido y un sabor específico, por lo que debe usarse en una dosis estrictamente medida.

Como condimento, combina bien con verduras, pescados, carnes. A menudo se utiliza como aditivo para alimentos y bebidas enlatados. Combina bien con especias como tomillo, romero, mejorana y orégano.

Cuando se usa en dosis, el condimento agrega un ligero amargor específico al plato. Sin embargo, es importante tener en cuenta que demasiadas especias pueden estropear la comida.

Sobre el uso de salvia como condimento, mira el video:

Recetas de salvia fresca

Las hojas frescas de salvia se utilizan a menudo en la preparación de bebidas, mousses y para guisar carne.

Las hojas agregan un sabor específico, lo que hace que incluso el plato más común sea único:

  • Bebida refrescante de pera y lima: lima finamente picada, mézclela en un vaso con hielo picado, agregue jugo de pera y agua. Finalmente, decore la bebida con hojas de salvia;
  • Guisar: freír la carne (muslos de pollo) a fuego lento hasta que se doren, luego agregar salvia y hojas de romero, verter con vinagre. Cocine a fuego lento el plato durante media hora a fuego lento hasta que esté cocido.
  • Las hojas frescas dan un sabor más intenso al plato, lo que lo distingue significativamente de las secas. Por tanto, se recomienda utilizarlo con precaución.

Aprenderá otra receta para un plato con salvia viendo el video:

Cómo hacer té de salvia

Para preparar té, puede comprar salvia envasada en bolsitas o al por mayor en la farmacia. Además, puede preparar materias primas de forma independiente: recolecte las hojas y flores superiores, seque y almacene en un recipiente bien cerrado.

Para cocinar, basta con verter salvia con agua y beber una taza al día, agregando miel, limón o naranja. Esto último es especialmente importante, ya que dicho té en su forma pura tiene un sabor amargo.

Si, por alguna razón, dicho té en su forma pura no es de su agrado, puede agregarlo al té normal. Esto no disminuirá su eficacia.

¿Quién no se recomienda consumir salvia?

Como ocurre con otras plantas medicinales, además de las indicaciones de uso, también existen contraindicaciones. Por lo tanto, los médicos no recomiendan beber salvia durante más de dos meses sin un descanso o prepararla demasiado fuerte.

No se recomienda consumirlo en absoluto cuando:

  • La presencia de alergias;
  • Edad escolar más joven y adolescencia;
  • Fallo renal agudo;
  • Epilepsia;
  • Hipotensión
  • Endometriosis;
  • Mioma del útero;
  • Poliquístico.

Al beber té, es importante tener en cuenta que durante el embarazo y la lactancia, se debe suspender la ingesta. Existe riesgo de aborto espontáneo o reducción del suministro de leche.

La salvia se usa ampliamente en medicina y cocina. Se usa como medicamento para la terapia y prevención de enfermedades, especias para mejorar el sabor de los platos.


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