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Mejorana - Origanum majorana


Generalitа


La mejorana es una especie de orégano, el nombre latino que la designa es de hecho origanum majorana; Como el orégano, tiene pequeñas hojas verdes, ovales o redondeadas, cubiertas con un plumón ligero y muy aromático si está arrugado; Las pequeñas flores son de color rosa y, como con el orégano, la mejorana también tiende a producir pequeños arbustos redondeados, que pierden su follaje durante el invierno, para comenzar a brotar nuevamente en primavera, para darnos nuevos cada año. mantener las hojas Sus orígenes se encuentran en África y Asia, donde es ampliamente utilizado, junto con su primo orégano, a pesar de tener un aroma más delicado. Ahora está presente, naturalizado también en Europa, y en particular en las costas mediterráneas.
La mejorana a menudo se usa fresca, tomando las ramas más jóvenes con la ayuda de un par de tijeras; sin embargo, las hojas también se pueden congelar, conservando todo su delicado aroma. La mejorana también se seca: de esta manera, el aroma del follaje cambia ligeramente, sin dejar de ser muy aromático.

Cultivo


El cultivo de mejorana es simple, ya en febrero podemos sembrarlo en un invernadero o caja caliente, diluyendo las plántulas jóvenes y reemplazando las plantas al aire libre cuando el clima comienza a calentarse, en abril o mayo. Al comienzo de la primavera, pueden encontrar fácilmente plántulas grandes en el vivero; si lo deseamos también podemos sembrar directamente en primavera. Las plantas se colocan en un lugar muy soleado y riegan durante los primeros meses de vida. Pronto desarrollarán pequeños arbustos, que a lo largo de los años también tenderán a lignificar la base; estos arbustos generalmente no requieren mucho cuidado o riego, y, al igual que otras hierbas aromáticas, como la salvia o el romero, tienden a estar satisfechos con el agua de lluvia. Al final del invierno, es recomendable podar los arbustos a 10-15 cm del suelo, para obtener una alfombra compacta de cogollos jóvenes y fragantes. Si desea obtener más hojas, es bueno podar el arbusto incluso después de la floración, para mantenerlo compacto.
En áreas donde el invierno es decididamente muy rígido, cultivamos mejorana como anual, o potiamola en otoño, hasta el suelo, y cubrimos el área sobre las raíces, para protegerlas del frío intenso y permitir que la planta se vuelva a disparar en primavera. También se puede cultivar en macetas.

Mejorana - Origanum majorana: uso en la cocina


La mejorana se usa principalmente fresca, para dar sabor a salsas y ensaladas; seca en su lugar, se usa en lugar de orégano, o junto con ella, para cocinar carnes a la parrilla, verduras y salsas que contienen tomates. Al igual que con otras hierbas, la mejorana también entra en ese compuesto fundamental de hierbas secas llamadas "hierbas provenzales".
Cuando tomamos las hojas para secar, también podemos tomar las flores, que son muy decorativas en el plato de servir.