Frutas y hortalizas

Lenteja - Lente Culinaria

Lenteja - Lente Culinaria



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


La lenteja es una leguminosa fácil de cultivar y bastante resistente. Por lo tanto, está muy extendido en todo el mundo, especialmente en áreas desfavorecidas. Las semillas son una fuente importante de proteínas de alto valor nutricional, vitaminas y sales minerales. Las plantas agotadas se pueden usar como alimento para animales.
También debe decirse que en muchas áreas se usa dentro de los ciclos de rotación del suelo. Es, como muchas Fabaceae, capaz de capturar y fijar una gran cantidad de nitrógeno atmosférico en el suelo. En consecuencia, es el sustrato ideal para recibir cultivos de mayor valor, como algunos cereales (trigo, cebada o maíz).
Es una pequeña hierba anual similar al guisante, de hasta 45 cm de altura, cultivada para la semilla comestible.
Los tallos comienzan de nuevo desde una raíz corta. Las hojas son alternas, pinnadas con cuatro a seis pares de hojas oblongas, que terminan en un corto zarcillo. Los folletos tienen hinchazones (pulvini) en la base, que permiten que la hoja se pliegue en condiciones de sequía. El fruto es una vaina que contiene las semillas en su interior.

Características de lentejas


La lenteja, lente culinar, es una planta perteneciente a la familia Fabaceae. Es una hierba anual con desarrollo limitado ya que las variedades más grandes alcanzan una altura máxima de 45 cm. Parece un pequeño arbusto, bastante ramificado y en su mayoría semi-postrado.
El sistema de raíces se compone principalmente de una raíz central que no puede alcanzar grandes profundidades: nunca mide más de 45 cm. Como todas las plantas que pertenecen a esta familia, se caracteriza por la presencia de numerosos tubérculos donde viven las bacterias simbióticas. Estos operan fijando nitrógeno en el aire en el suelo y haciéndolo disponible tanto para lentejas como para cultivos que posteriormente se agregan.
En los tallos más bien ramificados, hay hojas alternas compuestas de hojuelas pinnadas, hasta pares de 8. Las flores, con la típica corola papilionácea, tienen aproximadamente 5 mm de largo y están declinadas en blanco, rosa o azul claro. Nacen de las axilas de las hojas, en grupos de a lo sumo 4. De ellas se desarrollan vainas pequeñas, primero verdes, luego amarillas, que contienen a lo sumo dos semillas redondas y aplanadas, de color muy variable: verde claro u oscuro, beige, rojo, rosa, Naranja y morado. El diámetro puede alcanzar hasta 8 mm. Las variedades se dividen en dos categorías: aquellas con semillas pequeñas (menos de 6 mm de diámetro) y aquellas con semillas grandes (más de 6 mm). En nuestro país, los primeros son los más apreciados, ya que tienen un sabor más delicado y la cocción no requiere un ablandamiento previo en agua.

Siembra



La siembra de lentejas se puede hacer en otoño o primavera. En nuestro país, generalmente procedemos entre marzo y abril y la primera opción está reservada para áreas con climas muy suaves.
Comienza en otoño-invierno (después de cosechar el cereal presente en el área) cavando o arando al menos hasta 40 cm de profundidad. La tierra se dejará descansar durante la estación fría para que la helada y el deshielo operen para perturbar profundamente los terrones.
Se siembra en otoño en el SUR y al final del invierno en el norte, se planta en hileras con 30-35 cm entre las hileras y 6-8 cm en la hilera; a una profundidad que no exceda los dos centímetros, a fines del invierno en el sur, a fines de la primavera en el norte.
En las llamadas especies enanas, se mantendrá la distancia de 60 cm entre las filas y 6-7 cm en la fila. Se siembra en suelos bien desarrollados y húmedos. Antes de sembrar, es mejor poner las semillas en agua durante la noche.
En marzo, el suelo será más refinado y se procederá a la siembra.
Esto se hace directamente en casa: los surcos se trazan a una distancia de 15 a 45 cm (dependiendo de la variedad). Las semillas se rociarán, creando la postarelle con 5-6 semillas a una distancia de unos 30 cm entre sí. Trabajamos a unos 4 cm de profundidad utilizando la parte posterior del rastrillo. No es necesario regar. La germinación tiene lugar a temperaturas bastante bajas, incluso a solo 5 ° C y es bastante rápida.
Puede ser útil equiparse con redes de protección contra las aves, que a menudo se alimentan con avidez de semillas recién plantadas.

Clima y exposición


A las lentejas les gustan los climas templados, posiblemente tienden a enfriarse. Es por eso que se cultiva principalmente en las áreas de piedemonte o en mesetas.
Para obtener un buen crecimiento y una producción abundante, es bueno colocar siempre las plantas en una posición soleada, donde reciban al menos seis horas de luz directa al día.

Cuidado de cultivos


Se debe realizar una excavación repetida para mantener el suelo bien ventilado, suelto y ligero.
Riego: se practican después de la siembra para facilitar la germinación y se repiten en particular en la fase que va desde la floración hasta el agrandamiento de las vainas.

























EL CALENDARIO DE LENTICCHIA


Zonas templadas

Zonas de montaña
siembra Fabaceae, Lens culinaris Marzo-Abril
floración Marzo-Abril De mayo a julio
colección De mayo a julio Agosto y septiembre

Tierra



La lenteja crece mejor en suelos principalmente pobres y secos. Es de fundamental importancia que haya un excelente drenaje de agua: las pudriciones radicales y algunas enfermedades criptogámicas son, de hecho, una de las pocas causas de falla.
Por lo tanto, se deben evitar los suelos extremadamente arcillosos o calcáreos. Sin embargo, no le gustan ni siquiera aquellos extremadamente fértiles y ricos en sustancias orgánicas o de alta salinidad. En lo que respecta al pH, es bastante tolerante. El suelo ideal puede ser de subácido a subalcalino.

Fertilización


Sería aconsejable fertilizar el cultivo anterior. Puede esparcir 2 quintales de estiércol muy maduro por cien metros cuadrados de huerto, plantando profundamente en el tiempo. Importante puede ser una contribución fosfopotásica, basada en cenizas de madera en la dosis de 5-10 Kg por 100 metros cuadrados.
Como hemos dicho, esta planta no necesita cantidades excesivas de nitrógeno. Sin embargo, es una buena práctica proporcionar un terreno de textura media, donde las particularidades de la mejora del suelo se vuelvan más agudas.
Por lo general, la incorporación de mejoradores orgánicos del suelo tiene lugar en el momento de la preparación del cultivo anterior (un cereal). Para acelerar el crecimiento inicial (siempre un poco lento) eventualmente podemos extender en el momento de la planta de 10 a 20 kg por hectárea de estiércol sazonado.
En ese momento es esencial agregar buenas cantidades de fertilizante con un alto contenido de fósforo (por ejemplo, dióxido de fósforo). El potasio también se integrará, pero solo si el suelo es naturalmente deficiente.

Riego


La lenteja es una planta particularmente resistente a la sequía y rara vez en nuestro país necesita intervenciones en este punto de la vida. Solo distribuimos agua si la falta de lluvia dura mucho tiempo y las hojas comienzan a mostrar signos de amarillamiento. El único momento en que es bueno intervenir un poco más frecuentemente es durante la floración, para evitar la pérdida del cultivo. Sin embargo, esperamos si el suelo está completamente seco.

Recogida y almacenaje



Ocurre en junio - julio antes de que la planta se seque. Las lentejas se cosechan de 4 a 5 meses después de la siembra, de junio a septiembre. En Italia, el procesamiento se lleva a cabo entre agosto y septiembre. El momento adecuado es cuando las vainas están secas, pero aún completamente cerradas. Las plantas se eliminan y se dejan al sol por un día. Luego cuelgan boca abajo en una habitación fresca y protegida y una vez que todo el tronco parece seco, comienzan a temblar y golpear para que el grano caiga al suelo (donde hemos extendido una sábana limpia para la recolección).
Las lentejas pueden almacenarse durante mucho tiempo en un trueque hermético, en un lugar fresco y seco.

Variedad


En Italia se cultivan en Sicilia, Puglia, Abruzos y Lacio; Además del tipo normal, están las llamadas lentejas Marzoline y las lentejas rojas de invierno.

Lucha contra las malas hierbas


Uno de los obstáculos más importantes es el crecimiento descontrolado de las malezas. Estos con frecuencia logran sofocar la cultura en las primeras etapas lentas de su desarrollo. Por lo tanto, es esencial dedicarse asiduamente al corte del pie, evitando dañar las raíces superficiales, más bien delicadas.
Para limitar este tipo de intervención también es posible llevar a cabo un ciclo de siembra falso seguido del uso de un herbicida no residual en esa área.

Soportes


Especialmente para las variedades más desarrolladas, es aconsejable usar frenillos para evitar que su hábito rastrero dificulte la cosecha y favorezca las criptogamas y las malas hierbas. Puede crear rejillas con bastones naturales o sintéticos. Alternativamente, se pueden utilizar redes similares a las utilizadas para los guisantes.

Historia


La lenteja es probablemente la leguminosa más antigua que conocemos. De hecho, se muestra que ya se cultivaba en las áreas entre Siria y Mesopotamia en el año 7000 a. C. aprox. Debido a su alto valor nutricional, pronto se extendió como cultivo y como moneda de cambio en toda la cuenca mediterránea. En las civilizaciones griega y romana se consideraba un alimento adecuado solo para los estratos más bajos de la población, pero su comercio era muy floreciente. De hecho, había innumerables barcos que provenían de las costas de Asia y África.
La popularidad continuó creciendo durante la Edad Media, solo para desaparecer después del descubrimiento de América y la introducción del frijol más productivo.
Todavía es hoy uno de los cultivos más interesantes del mundo. Los productores más importantes son India, Canadá y Turquía, en Italia se produce en algunas áreas restringidas en cantidades moderadas, pero garantiza una calidad muy alta.

Enfermedades de las lentejas.


Entre los parásitos más comunes se encuentran la antracnosis y el óxido: enfermedades criptogámicas que se evitan mediante la pulverización de sulfato de cobre.
Entre los insectos, el Tonchio, que se combate con disulfuro de carbono utilizado en entornos sellados herméticamente, es dañino.
Los caracoles y caracoles también son dañinos, especialmente después de las lluvias. Se eliminan manualmente o con trampas y cebos.
Los pulgones se pueden eliminar biológicamente rociando maceraciones de plantas adecuadas.

Lentejas germinadas



Las lentejas germinadas son un alimento muy saludable y rico en nutrientes. Podemos prepararlos personalmente.
En primer lugar, debe enjuagarlos cuidadosamente para liberarlos del polvo del trabajo. Luego se colocarán en una jarra con agua tibia y se cerrará con una servilleta limpia y una banda de goma.
Ponemos todo en un lugar cálido.
Cambiamos el agua todos los días hasta que se verifica la primera radícula: en este punto, extendiémoslas en papel que siempre mantendremos húmeda. Estarán listos en unos tres días.

Lentejas: uso en la cocina


Las lentejas sembradas y comercializadas en Italia suelen ser de tamaño medio-pequeño y no necesitan remojarse antes de cocinarlas.
Los de mayor tamaño pueden necesitar pasar una noche en el agua. Una cucharada de bicarbonato es una ayuda válida para suavizar el integumento externo y hacer que algunas sales minerales (como el hierro) sean más asimilables.
Los tiempos de cocción varían mucho. Sin embargo, es muy importante cocinarlos en abundante agua y salarlos solo al final, para evitar que se endurezcan.
  • Planta de lentejas



    La planta de lentejas tiene orígenes muy antiguos en el centro de muchos cultivos en el área de la media luna fértil que sí

    visita: planta de lentejas
  • Siembra lentejas



    Prepararemos el suelo para cultivar lentejas tratando de trabajar el sustrato, para que el sistema de raíces se active

    visita: siembra lentejas
  • Planta de lentejas



    La planta de lentejas, cuyo nombre científico es "Lente esculenta o lente Ervum", de la familia de las leguminosas, es un pi

    visita: planta de lentejas
  • Cultivar lentejas



    La planta de lentejas es decididamente resistente a los períodos de sequía y muy raramente necesita plantas en Italia.

    visita: cultivar lentejas


Vídeo: LENTEJAS (Agosto 2022).